II.11.2. Reacții de hidroliză bazică a grăsimilor.

Reacția de hidroliză bazică dintre grăsimi și soluții apoase de baze tari (NaOH, KOH) are loc cu formarea de săruri de sodiu sau de potasiu ale acizilor grași din molecula grăsimii respective și glicerină. Este reacția inversă a reacției de esterificare.

Întrucât sărurile acizilor grași sunt folosite ca săpunuri, reacția de hidroliză bazică a grăsimilor se numește reacție de saponificare.

Reacția de hidroliză bazică dintre grăsimi și soluții apoase de baze tari are ca aplicație practică obținerea săpunurilor solide și lichide.

Săpunurile de sodiu (solide) și cele de potasiu (lichide) se folosesc ca agenți de spălare, iar săpunurile de calciu, mangan, aluminiu, bariu se folosesc pentru prepararea unsorilor consistente și a pastelor adezive.